{
    "title": "Kakao Çekirdeği",
    "image": "https://www.cekirdek.gen.tr/images/kakao-cekirdegi.jpg",
    "date": "21.01.2024 15:25:04",
    "author": "Kenan Erpulat",
    "article": [
        {
            "article": "<div><b>Kakao çekirdeği,</b> ağaçları en verimli olarak 5-6 yıl sonra verir. Bu ağaç tüm yıl boyunca 6 aylık 2 dönemde çiçek açar ve meyve verir. Hasat zamanı toplanan meyveler kendi yarılarak açılır, böylece meyvenin etli kısmına gömülü sayıları 20-40 arası değişen çekirdekler ortaya çıkar. Dış kabuğu soyulurken çekirdeklere zarar verilmemelidir. Değerli <b>kakao çekirdeği</b> meyvenin kabuğundan çıkartılıp, büyük sepetlerde toplanır. Toplanan kakao çekirdekleri 5-7 gün arasında mayalanması için sepetin içerisinde veya yere serilerek kurutma yapılır. Bu işlem sırasında çekirdekleri düzenli olarak karıştırınız. Kakao çekirdeğinin üst kısmında bulunan et kısımları kurutma sırasında mayalanma sonucu <b>kakao çekirdeği</b> koyu kahverengini alır. Kabuktan çıkarılan çekirdekler acılığının kaybolması için bırakılır. Kurutma işleminin çekirdeği için çok önemli, çünkü kurumayan çekirdekler nakliye sırasında veya depoda fark edilmeden çürüyebilirler.</div><div><br></div><div><b>Kakao çekirdeğinin iki temel türü vardır:</b> Forastero Criollo. Forastero kakao kullanımının büyük kısmını kapsayan çekirdekler. Criollo çikolataya fındık çiçek aroması katan ve çok az miktarda üretilebilen bir çekirdektir. Kakao çekirdeklerinin aromalı bir kokuları vardır.</div><div><br></div><div>Geçmişte ve bugün oldukça geniş kullanım alanlarına sahiptirler. Kakao çekirdeklerinin öğütülmesi sonucu oluşan kakao macunu; yağ, kakao tozu çikolata gibi ürünlerin imalatında kullanılır. Kakao çekirdeklerinin preslenmesiyle elde edilen kakao yağı ise parfüm ve kozmetik sektörlerinde oldukça geniş bir kullanım alanlarına sahiptir.</div>"
        }
    ]
}